Загрузка...




Хлеб Венский


Очень советую попробовать - этот рецепт  невероятно вкусного очень  сдобного хлебушка,с тонкой корочкой и нежным,упругим мякишем! За рецепт спасибо
bvallejo
Набор продуктов сократила :
Мука пшеничная type 45 - 500г
Вода - 250мл
Дрожжи свежие прессованные - 16 г
Жир - 50 г я использовала сливочное масло
Сахар - 30 гр
Сухое молоко - 50 г
Соль - 10 г
Яйцо куриное - 1 шт

У меня не было сухого молока ,для замеса теста я смешала на пополам воду и молоко.

Замесить все составляющие и месить 6 мин на 1-ой скорости и 6 мин на 2-ой скорости.

Я тесто вымешивала руками 10 минут .
Температура массы после замеса +24...25С.
Брожение в емкости для замеса 60 мин.
Разделить тесто на куски. Округлить и оставить для предварительной расстойки на 10 мин.
 Сформировать хлеб,  сделать надрезы через каждые 5 мм и оставить для окончательной расстойки на 40 мин.Перед посадкой в печь обмазать яйцом,
Выпекать 30 мин при +240С.
Приятного аппетита!!!

Загрузка...